岐阜県関市〜 大人気、源虎徹ダマスカス・シリーズの三徳タイプです。

品番 CY105 / 商品名 : 源虎徹 ダマスカス三徳包丁 18cm



品番 CY105 / 商品名 : 源虎徹 ダマスカス三徳包丁 18cm

芯材 VG10号 ステンレス鋼 / 刃渡 18cm(全長30cm)/ 重さ 160gr / ハンドル 黒積層強化木柄

定価 16,740円(税込) 11,800円(税込)




生産地は日本一の刃物の生産量を誇る岐阜県関市。
刃身の切れ味はもちろん、口金(鍔)、ハンドルに至るまでその作りの良さに大変定評のある源虎徹ダマスカス・シリーズ〜、刃渡り18cmで160グラム、一般的なご家庭でちょうど使いやすいサイズの三徳包丁です。


もう少し刃渡りがあるほうがよろしければ、こちら同じ源虎徹の牛刀をどうぞ。

三徳より10g重いだけで刃渡りはたっぷり21cm。本職用にもご家庭用にも使いやすい包丁です。>詳細を見る



三徳とは・・・肉、魚、野菜のどれにも使える事を意味し、万能包丁、文化包丁とも呼ばれ日本の家庭で最も一般的な包丁。これ1本あればほぼ一通りの料理でお使い頂けます。。

ブレードは・・・最高峰のステンレス鋼VG10号(クロム15%、硬度60-61)を芯材に使用した33層のダマスカス刃身。錆に強く切れ味も抜群です。



この部分は鍔(ツバ)と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。


柄/ハンドルは・・・自然木の肌合いと防水性を備えた黒積層強化木柄。 熟練の職人さんによってとても精巧に仕上げられています。

切れ味が良いのはもちろん、見た目も美しいダマスカス包丁で毎日の料理をお楽しみ下さい。
両刃ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

源虎徹三徳包丁






この包丁はV金10号のダマスカス包丁です。V金10号ダマスカス包丁の切れ味、お薦めの理由はこちらページをご覧ください。


包丁のお手入れ


  • お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。

  • 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。

  • 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。 切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。

  • ダマスカス包丁の研ぎ方・・・他の包丁と砥ぎ方に違いはありません。しかしダマスカス包丁はブレードの中心にVG10号などの硬い鋼材が使われている事が多く、刃が硬いという事は切れ味が良く・耐摩耗性があると同時に砥ぎにくいという事でもあります。当店で販売している砥石でしたら問題なく砥げますが、他店でご購入の場合も国産で、ある程度の品質の砥石がお薦めです。詳しいダマスカス包丁の研ぎ方はこちらのページをご覧下さい。