堺刃物の伝統を受け継ぐ、槌目ダマスカス三徳包丁。 
インパクト充分の美しい見た目に加え、使い勝手、機能面でも大変優れた人気の包丁です。

品番 CY203 / 商品名 : 禅鳳作 槌目ダマスカス三徳包丁 18.5cm



品番 CY203 / 商品名 : 禅鳳(ぜんぽう)作 槌目ダマスカス三徳包丁 18.5cm

芯材 VG10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 18.5cm (全長 30,5cm) / 重さ 175gr / ハンドル マホガニー柄

定価 13,932円(税込) 9,800円(税込)




生産地は刃物の町として知られる大阪-堺市。
発売以来、海外のプロの料理人、拘りあるお客様などから沢山のご注文を頂いている、日本的なデザインが美しいダマスカス三徳包丁です。
1本1本熟練職人の手作業により作られており、美しくも味わい深い見た目に加え、使い心地も抜群。品質の高さは使って必ずご実感頂けます。

三徳とは・・・肉、魚、野菜のどれにも使える事を意味し、万能包丁、文化包丁とも呼ばれ日本の家庭で最も一般的な包丁。これ1本あればほぼ一通りの料理でお使い頂けます。

ブレードは・・・17層の異なる鋼が重なり合うことでダマスカスの美しい模様浮かび上がり、平(背)側には鍛造の跡を残した槌目デザイン。(この槌目は切った食材をくっ付きにくくする効果もあります。)また中心の芯材には切味・耐摩耗性に優れ(硬度60-61はステンレス鋼最高峰の方さと切れ味)錆にも強い高級鋼VG10号を使用。インパクト充分の美しい見た目に加え、機能面でも大変優れた包丁となっています。



この部分は鍔(ツバ)と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。



柄/ハンドルは・・・自然木の手になじむ風合いと防水性/耐久性を備え、見た目の高級感も抜群のマホガニー材。

美しいダマスカス三徳包丁で毎日の料理をお楽しみ下さい。
両刃(左右対称)ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。





ダマスカス三徳のブレード
多層鋼の重なり方で異なった模様を浮かび上がらせますので、まったく同じものはありません。
世界に1つだけの包丁を手にして頂けます。

包丁のハンドル

包丁のハンドル拡大写真


包丁のお手入れ


  • お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。

  • 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。

  • 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。 切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。

  • ダマスカス包丁の研ぎ方・・・他の包丁と砥ぎ方に違いはありません。しかしダマスカス包丁はブレードの中心にVG10号などの硬い鋼材が使われている事が多く、刃が硬いという事は切れ味が良く・耐摩耗性があると同時に砥ぎにくいという事でもあります。当店で販売している砥石でしたら問題なく砥げますが、他店でご購入の場合も国産で、ある程度の品質の砥石がお薦めです。詳しいダマスカス包丁の研ぎ方はこちらのページをご覧下さい。