◇ 土佐刃物の職人が作った切れ味最強・青紙スーパー鋼の三徳包丁です。

品番 CH002 / 商品名 ： 禅鳳作　青紙スーパー鋼　黒打三徳包丁 18cm

● 品番 CH002 / 商品名 ： 禅鳳作　青紙スーパー鋼　黒打三徳包丁 18cm ● 芯材 日立金属 青紙スーパー鋼 / 刃渡り 18cm （全長 30cｍ） / 重さ 180gr / ハンドル 積層強化木柄 ● 18,000円 16,200円（税込） 申し訳ございません、こちらの包丁は売り切れています。

土佐刃物の職人が作った青紙スーパー鋼・伝統黒打仕上げの良く切れる三徳包丁です。青紙スーパーは硬度HRC=67、日立金属最高の品質と硬さを誇る高級ハガネ。これより切れるハガネは他にないでしょう。最高の切れ味を追求する方へお薦め！ご家庭用にもちょうど使いやすいサイズ、刃渡り18cmの高品質・青紙スーパー三徳包丁です。

あまり硬すぎると砥石で砥ぐのが難しいと思われるかもしれませんが、同じ硬度のステンレスに比べこちらはハガネですので研ぎやすいです。是非砥石での包丁研ぎも楽しみながらご愛用下さい。


三徳とは・・・肉、魚、野菜のどれにも使える事を意味し、万能包丁、文化包丁とも呼ばれ日本の家庭で最も一般的な包丁。これ1本あればほぼ一通りの料理でお使い頂けます。

ブレード・・・青紙スーパーはステンレスではありませんので錆びやすいです。ご使用後は洗って、水分をふき取って保管下さい。（芯は青紙スーパーですが周りはステンレス鋼ですので錆びる部分は限定的です。）



こちらの包丁の製作には「水砥」という工程が含まれます。水を流しながら手作業で刃を整えます。手間がかかる職人技である為今では取り入れる職人、メーカーも少なくなりましたが、これをする事により食材にすっと入る鋭い刃に仕上がります。


この部分は鍔（ツバ）と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。

柄/ハンドルは・・・ゴルフのウッドドライバーなども作る木材メーカーの高品質積層強化木を使用。防水性/耐久性があるのはもちろん、艶出しされた見た目、握り心地も良いです。

両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って下さい。
  
  
• 使用上のご注意・・・冷凍品や、骨など硬いものを切ると刃こぼれの原因になりますのでお控えください。錆びますので食洗機は使用しないで下さい。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・切れ味を保つためにも定期的に砥石で研ぐ事をお薦めします。