◇ 芯材に青紙スーパー鋼を使用。切れ味最強の牛刀包丁です。

品番 CH005 / 商品名 : 禅鳳作 青紙スーパー鋼 鎚目牛刀包丁 21cm



品番 CH005 / 商品名 : 禅鳳作 青紙スーパー鋼 鎚目牛刀包丁 21cm

芯材 日立金属 青紙スーパー鋼 / 刃渡り 21cm (全長 33.5cm) / 重さ 190gr / ハンドル 積層強化木柄

21,000円 16,800円(税込)




切れ味最強!美しい鎚目の牛刀包丁です。芯材には日立金属最高の品質と硬さを誇る青紙スーパー鋼を使用。青紙スーパーはステンレスではありませんので多少錆びますが、手を掛ければそれだけの力を発揮するハイスペックなハガネです。ご使用後は洗い水分をふき取ってご愛用下さい。
職人の丁寧な仕事や鍛冶工芸の美しさも感じられる拘りの一品です。


※こちらは素晴らしい包丁ですので、是非ご自身用として使って頂きたいのですが、出荷時に刃に付いているビニールカバーが汚れている事が多く、プレゼント用には不向きかもしれません。



牛刀とは・・・牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。

ブレード・・・青紙スーパー鋼はステンレスではありませんので錆びやすいです。ご使用後は洗って水分をふき取り保管して下さい。(芯は青紙スーパーですが周りはステンレス鋼ですので錆びる部分は限定的です。)




この部分は鍔(ツバ)と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。

柄/ハンドルは・・・ゴルフのウッドドライバーなども作る木材メーカーの高品質積層強化木を使用。防水性/耐久性があるのはもちろん、艶出しされた見た目、握り心地も良いです。

両刃(左右対称)ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。










包丁のお手入れ


  • お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って下さい。

  • 使用上のご注意・・・錆びますので食洗機は使用しないで下さい。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないようお願いします。

  • 包丁の研ぎ・・・切れ味を保つためにも定期的に砥石で研ぐ事をお薦めします。