◇ 切れ味抜群、人気の青紙スーパー黒打牛刀の和包丁タイプです。

品番 CH013 / 商品名 ： 禅鳳作 青紙スーパー黒打牛刀・和包丁 21cm

● 品番 CH013 / 商品名 ： 禅鳳作　青紙スーパー鋼　黒打牛刀・和包丁 21cm ● 芯材 日立金属 青紙スーパー鋼 / 刃渡り 21cm （全長 36cｍ） / 重さ 140gr / ウォールナット八角ハンドル ● 18,800円 17,200円（税込） 申し訳ございません、こちらの包丁は売り切れています。

人気の青紙スーパー黒打牛刀の、こちらは和包丁タイプです。青紙スーパーは日立金属で製造される日本で最も硬いハガネで、つまり一番良く切れて切れ味が長持ちするハガネ。切れ味を追求する方にはこの青紙スーパーの包丁がおすすめです！

しかし青紙スーパーはステンレスではありませんので錆びます。ご使用後は水気をふき取って保管下さい。こちらの和包丁タイプは洋包丁に比べ軽量になりますので、軽めの包丁が好みの方にもお薦めです。

あまり硬すぎると砥石で砥ぐのが難しいと思われるかもしれませんが、同じ硬度のステンレスに比べこちらはハガネですので研ぎやすいです。是非砥石での包丁研ぎも楽しみながらご愛用下さい。

※冷凍品や骨など硬いものを切ると刃こぼれの原因になりますのでお控えください。



牛刀とは・・・牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。

ブレード・・・青紙スーパー鋼はステンレスではありませんので錆びます。ご使用後は洗って水分をふき取り保管して下さい。（芯は青紙スーパーですが周りはステンレス鋼ですので錆びる部分は限定的です。）




こちらの包丁の製作には「水砥」という工程が含まれます。水を流しながら手作業で刃を整えます。手間がかかる職人技である為今では取り入れる職人、メーカーも少なくなりましたが、これをする事により食材にすっと入る鋭い刃に仕上がります。


柄/ハンドルは・・・柄には八角ウォールナットを使用。和包丁は、刃を柄に刺した時にどうしても隙間ができてしまうのですが、こちらの包丁はシリコンで埋められていますので水が入らず清潔にお使い頂けます。


両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って下さい。
  
  
• 使用上のご注意・・・錆びますので食洗機は使用しないで下さい。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないようお願いします。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・切れ味を保つためにも定期的に砥石で研ぐ事をお薦めします。