◇ 土佐刃物の職人が作った青紙スーパーの和式菜切包丁です。

品番 CH020 / 商品名 ： 禅鳳作　青紙スーパー鋼 槌目 和式菜切包丁 16.5cm

● 品番 CH020 / 商品名 ： 禅鳳作　青紙スーパー鋼 槌目 和式菜切包丁 16.5cm ● 芯材 日立金属 青紙スーパー鋼 / 刃渡り 16.5cm （全長 31cｍ） / 重さ 160gr / ハンドル 八角ウォールナット ● 15,800円 14,200円（税込）

最高級のハガネ、切れ味の良さでも知られる青紙スーパーの菜切包丁です。菜切包丁は三徳や牛刀に比べ刃の面積が広くなる分重量が増えますが、こちらの和包丁タイプは比較的軽量ですので重い包丁が苦手という方にも使いやすくなっています。

このようなハガネの包丁はステンレスよりも研ぎやすいです。砥石での包丁研ぎも楽しみながらご愛用下さい。

※冷凍品や、骨など硬いものを切ると刃こぼれの原因になりますのでお控えください。

ブレード・・・青紙スーパーはステンレスではありませんので錆びます。ご使用後は洗って、水分をふき取って保管下さい。（芯は青紙スーパーですが周りはステンレス鋼ですので錆びやすい部分は限定的です。）



こちらの包丁の製作には「水砥」という工程が含まれます。水を流しながら手作業で刃を整えます。手間がかかる職人技である為今では取り入れる職人、メーカーも少なくなりましたが、これをする事により食材にすっと入る鋭い刃に仕上がります。

両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って下さい。
  
  
• 使用上のご注意・・・錆びますので食洗機は使用しないで下さい。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないようお願いします。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・切れ味を保つためにも定期的に砥石で研ぐ事をお薦めします。