◇ よく切れて錆びにくい。品質に定評ある銀紙三号鋼の和式菜切包丁です。

品番 CH021 / 商品名 ： 禅鳳作 銀紙三号鋼 和式菜切包丁　16.5cm

● 品番 CH021 / 商品名 ： 禅鳳作　銀紙三号鋼　和式菜切包丁　16.5cm ● 芯材 日立金属 銀紙三号 ステンレス鋼 / 刃渡り 16.5cm （全長 31cｍ） / 重さ 150gr / ハンドル 八角ウォールナット ● 15,200円 12,800円（税込）

よく切れて錆び強い事でも知られる日立金属最高峰のステンレス、銀紙三号鋼の菜切包丁です。菜切は三徳や牛刀に比べ刃の面積が広くなる分重量が増えますが、こちらの和包丁タイプは比較的軽量ですので重い包丁が苦手という方にも使いやすくなっています。

銀紙三号は、銀紙一号に炭素を加えさらに硬度を増した日立金属最高峰の刃物用ステンレス。同じ硬質ステンレスのVG10号と比べると炭素系のハガネにも近い性質を持っており、ザクリと食材に食い込むような強い切れ味を感じて頂けます。またステンレスの割には比較的研ぎやすいというのも銀三の魅力。「青紙鋼、白紙鋼のようなハガネの切れ味は欲しいけど錆びるのはイヤ」という方には銀紙三号の包丁がお薦めです。


こちらの包丁の製作には「水砥」という工程が含まれます。水を流しながら手作業で刃を整えます。手間がかかる職人技である為今では取り入れる職人、メーカーも少なくなりましたが、これをする事により食材にすっと入る鋭い刃に仕上がります。

両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。
  
  
• 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。　切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。
  

トップページへ