◇ 土佐打刃物の伝統を継承する一品。青紙鋼を真ん中に複数の鋼や地金ではさみ、土佐刃物職人が一本一本叩いて仕上げた、全て手作りのとても丈夫で良く切れる包丁です。

品番 CK103 / 商品名 ： 土佐かじ屋梶原刃物　青二ダマスカス　三徳包丁 17cm

● 品番 CK103 / 商品名 ： 土佐かじ屋梶原刃物　青二ダマスカス鋼　三徳包丁 17cm ● 芯材：青二鋼 / 刃渡り 17cm （全長 31cｍ） / 重さ 135gr / ウォールナット柄 ● 16,700円（税込）

土佐打刃物の伝統的な製法を今も継承する梶原刃物製作所の三徳包丁。青紙二号のダマスカス鋼を一本一本鍛えた、手作り包丁の良さが感じられる一本です。

土佐刃物らしい武骨さを残しつつも刃全体に積層鋼の模様が現れる美しい仕様に。峰にはしっかりとした厚みがあり一目で鍛造の包丁とわかります。　また青紙二号の刃は切れ味抜群で、ステンレスとは違う食材に食い込むような力強い切れ味を感じて頂けるでしょう。

三徳とは・・・　肉、魚、野菜のどれにも使える事を意味し、万能包丁、文化包丁とも呼ばれ日本の家庭で最も一般的な包丁。これ1本あればほぼ一通りの料理でお使い頂けます。

ブレードは・・・ 青紙二号は日立金属を代表する高級ハガネ。それを積層鋼で挟み、一本一本ハンマーで叩いて仕上げられています。ステレンレスではありませんので錆びます（ご使用後は水分をふき取って保管下さい）がステンレスの包丁より良く切れ、また研ぎ直しも簡単。青紙鋼は砥石との相性が良いです。是非砥石での研ぎなども楽しみながらご愛用下さい。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。
  
  
• 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。　切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。
  
  

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