◇ 62層ダマスカス鋼の芯材には、「高硬度（切れ味）、高靭性、耐摩耗性、耐錆性」といった特徴を持つ最高級の刃物鋼SPG2を使用。切れ味抜群、錆にも強い包丁です。

品番 CS107 / 商品名 ： 関兼次 瑞雲 ダマスカス切付型牛刀 21cm

● 品番 CS107 / 商品名 ： 関兼次 瑞雲 ダマスカス切付型牛刀 21cm ● 芯材 スーパーゴールド2 ステンレス鋼 / 刃渡り 21cm （全長 35cｍ） / 重さ 160gr / ハンドル: 積層強化木 ● 33,550円（税込）

刃物の町、岐阜県関市で作られる包丁の中でも最高峰の一品。　関兼次刃物の創業100周年記念モデルとして製作され、現在では同メーカーを代表する人気製品となっている瑞雲シリーズの、こちらは本職用、男性の方の趣味の料理用などにもぴったりの刃渡り21cm牛刀です。

牛刀とは・・・牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。こちらは先を使った作業にも便利な、切っ先を尖らせた切付型の牛刀です。

最高級のステンレス刃物鋼として知られるSPG2ダマスカス鋼（スーパーゴールド2、別名ステンレス・ハイス鋼：硬度HRC62〜63）は「高硬度、高靭性、耐摩耗性、耐錆性」といった特徴を持ち切れ味、永切れも抜群。また関兼次の刃物はその作りの良さにも定評があり、刃から柄まで精工且つ、とても高級感ある作りになっています。


スーパーゴールド２についてさらに詳しくは、こちらをクリックしてご覧下さい。

特別な1本が欲しいという方にお勧め！両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

↓こちらの動画は当店とは関係ありませんが、瑞雲の感想を詳しく話されていますのご覧下さい。当店ではいろんな食材に万能に使いやすい、瑞雲の三徳と牛刀タイプをお取り扱いしています。

ハンドル材には握りやすさに拘った7角の積層強化木を使用。　上部には装飾が施され高級感あるデザインに仕上がっています。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。
  
  
• 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。　切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。
  

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