◇ 越前打刃物の伝統工芸士、山本直氏による白紙二号鋼の三徳包丁です。

品番 CY305 / 商品名 ： 越前山本作　白紙二号鋼　黒打三徳包丁 16.5cm

● 品番 CY305 / 商品名 ： 越前山本作　白紙二号鋼　黒打三徳包丁 16.5cm ● 芯材 日立金属 白紙二号鋼 / 刃渡り 16.5cm （全長 31cｍ） / 重さ 150gr / ハンドル 八角ローズウッド ● 16,000円 13,500円（税込） 申し訳ございません。こちらの包丁は売り切れています。

今最も注目される越前打刃物作家の一人、国から伝統工芸士の認定を受ける山本直氏の黒打三徳包丁です。

青紙スーパーがいろんな成分が添加され改良された最高級のハガネであるのに対し、白紙二号はもっとも純粋でもっとも伝統的な日本の鋼。この白紙二号は職人の腕次第で良い刃物になることが知られており、こちらの包丁がまさにそれです。伝統工芸士でもある山本直氏により鍛造され、厚みのある峰は使い易さと良いバランスを生み、刃先は余分な刃肉が削ぎ取られて食材に鋭くはいります。

他の鍛冶屋さんも「これは良い包丁」と絶賛されていました。その職人技を実感頂けるかと思います。白紙二号はステンレスではありませんので錆びやすいです。ご使用後は洗い汚れを落とし、水分をふき取って保管下さい。


三徳とは・・・肉、魚、野菜のどれにも使える事を意味し、万能包丁、文化包丁とも呼ばれ日本の家庭で最も一般的な包丁。これ1本あればほぼ一通りの料理でお使い頂けます。

柄/ハンドル・・・高級感ある八角ローズウッド製の柄がついています。

両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って下さい。
  
  
• 使用上のご注意・・・錆びますので食洗機は使用しないで下さい。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないようお願いします。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・切れ味を保つためにも定期的に砥石で研ぐ事をお薦めします。