◇ 越前打刃物の伝統工芸士、山本直氏による白紙二号鋼の牛刀18cmです。

品番 CY306 / 商品名 ： 越前山本作　白紙二号鋼　黒打牛刀 18cm

● 品番 CY306 / 商品名 ： 越前山本作　白紙二号鋼　黒打牛刀 18cm ● 芯材 日立金属 白紙二号鋼 / 刃渡り 18cm （全長 32cｍ） / 重さ 160gr / ハンドル 八角ローズウッド ● 17,000円 14,500円（税込） 申し訳ございません。こちらの包丁は売り切れています。

今最も注目される越前打刃物作家の一人、国から伝統工芸士の認定を受ける山本直氏の黒打牛刀18cmです。

青紙スーパーがいろんな成分が添加され改良された最高級のハガネであるのに対し、白紙二号はもっとも純粋でもっとも伝統的な日本の鋼。この白紙二号は職人の腕次第で良い刃物になることが知られており、こちらの包丁がまさにそれです。伝統工芸士でもある山本直氏により鍛造され、厚みのある峰は使い易さと良いバランスを生み、刃は余分な刃肉が削ぎ取られて食材に鋭く入ります。

他の鍛冶屋さんも「これは良い包丁」と絶賛されていました。その切れ味をお試しください。白紙二号はステンレスではありませんので錆びやすいです。ご使用後は汚れを洗い落とし、水分をふき取って保管下さい。


牛刀とは・・・牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。

柄/ハンドル・・・高級感ある八角ローズウッド製の柄がついています。

両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って下さい。
  
  
• 使用上のご注意・・・錆びますので食洗機は使用しないで下さい。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないようお願いします。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・切れ味を保つためにも定期的に砥石で研ぐ事をお薦めします。