◇ 越前の伝統工芸士、佐治武士氏の手打鍛造、V金10号のダマスカス牛刀包丁です。

品番 CS203 / 商品名 ： 佐治作　黒ダマスカス牛刀包丁 21cm

● 品番 CS203 / 商品名 ： 佐治作　黒ダマスカス牛刀包丁 21cm ● 芯材 V金10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 21cm （全長 33.5cｍ） / 重さ 220gr / ハンドル アイアンウッド柄 ● 41,000円 34,500円（税込） 申し訳ございません、こちらの包丁は売り切れています。

伝統工芸士の認定を受け30年。越前打刃物の巨匠、佐治武士氏作のダマスカス牛刀包丁です。
V金10号ダマスカス鋼の刃身は、切れ味が長続きし錆にも強いのでお手入れ簡単。手打鍛造のリアルな質感を残した美しい仕上がりとなっています。また柄に使われているアイアンウッドもかなりの高級材。快適な使い心地に加え工芸品としての美しさも堪能できる、海外のユーザーさんからの人気も高い、越前から世界に誇る一品です。


牛刀とは・・・牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。

ブレードは・・・33層ダマスカスブレードの芯には最高峰のステンレス鋼、V金10号を使用。切れ味が長続きし、錆にも強いのでお手入れも簡単です。


この包丁はV金10号のダマスカス包丁です。V金10号ダマスカス包丁の切れ味、お薦めの理由はこちらページをご覧ください。



この部分は鍔（ツバ）と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。


柄/ハンドルは・・・東南アジア原産のアイアンウッドを使用。現地では100年腐らない木とも言われ、耐久性、防水性に大変優れた上質木材です。

両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。
  
  
• 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。　切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。研ぎ方につきましてはこちらのページをご覧下さい。
  

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