◇ 芸術/工芸品としての側面も持つ、微細研磨で美しく仕上げられたダマスカス・ペティナイフ。

品番 CY202 / 商品名 ： 禅鳳作　磨きダマスカス　ペティ　14cm

● 品番 CY202 / 商品名 ： 禅鳳作　磨きダマスカス　ペティ　14cm ● 芯材 V金10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 14cm （全長 26cｍ） / 重さ 88gr / ハンドル 黒積層強化木柄 ● 10,200円 8,200円（税込） 申し訳ございません、こちらの包丁は売り切れています。

国内最大の刃物産地、岐阜県関市〜　微細ボカシ研磨が施された”磨き”と呼ばれるタイプのダマスカス・ペティナイフです。
鋼17層の模様が小さなペティのブレードに凝縮されており、見た目にも大変美しい仕上がり。芯材には国内最高峰品質のステンレス鋼V金10号を使用し、錆びにくく切れ味も抜群。1本1本熟練職人の手作業によって作られています。

ペティナイフは・・・牛刀を小さくしたような形の小型の包丁の事。　三徳や牛刀の次に持つ2本目の包丁としてお薦めで、 果物の皮むきや小さな野菜のカット/面取りなど細かな作業に、1本あるととても便利です。

ブレードは・・・17層の異なる鋼が重なり合うことで美しいダマスカス模様が浮かび上がり、また”磨き”と呼ばれる微細ボカシ研磨が施されています。　中心の芯材には日本最高峰のステンレス鋼V金10号（クロム15％、硬度60-61）を使用。錆に強く切れ味も抜群です。


この包丁はV金10号のダマスカス包丁です。V金10号ダマスカス包丁の切れ味、お薦めの理由はこちらページをご覧ください。



こちらの包丁の製作には「水砥」という工程が含まれます。水を流しながら手作業で刃を整えます。手間がかかる職人技である為今では取り入れる職人、メーカーも少なくなりましたが、これをする事により食材にすっと入る鋭い刃に仕上がります。


この部分は鍔（ツバ）と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ鍔が付いています。


柄/ハンドルは・・・自然木の肌合いと防水性を備えた黒積層強化木柄を使用。　刃、柄ともに高級感ある仕上がりになっています。

見た目も美しいダマスカス包丁で毎日の料理をお楽しみ下さい。
両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。








多層鋼の重なり方で異なった模様を浮かび上がらせますので、まったく同じものはありません。
世界に1つだけの包丁を手にして頂けます。





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包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。
  
  
• 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。　切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。詳しいダマスカス包丁の研ぎ方はこちらのページをご覧下さい。

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