◇国内外のプロの料理人、拘りのお客様から沢山のご注文を頂いている人気のダマスカス牛刀包丁。

品番 CY210 / 商品名 ： 禅鳳作　鎚目ダマスカス牛刀　21.5cm

● 品番 CY210 / 商品名 ： 禅鳳作　鎚目ダマスカス牛刀　21.5cm ● 芯材 V金10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 21.5cm （全長 33,5cｍ） / 重さ 184gr / ハンドル マホガニー柄 ● 15,700円 13,700円（税込） 申し訳ございません。こちらの包丁は売り切れています。

切れ味に感動されるお客様続出！はっきり現れる美しい積層模様はこれぞ”ザ・ダマスカス包丁”といった印象。国内外のプロの料理人、拘りのお客様から沢山のご注文を頂いている人気のダマスカス牛刀包丁です。V金10号の刃は鋭い切れ味が長続きし、錆にも強いのでお手入れが簡単です。


牛刀とは・・・三徳に比べ細身でより長い刃身が付いています。牛刀はプロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳と同様、一本あればほぼ一通りの料理に使える万能包丁です。

ブレードは・・・17層の異なる鋼が重なり合うことでダマスカス包丁独特の美しい模様が浮かび上がり、平（背）側には鎚目が施されています。（この鎚目は切った食材をくっ付きにくくする効果もあります。）また中心の芯材には切味・耐摩耗性に優れ（硬度60-61はステンレス鋼最高峰の方さと切れ味）錆にも強い高級鋼V金10号を使用。インパクト充分の美しい見た目に加え、機能面でも大変優れた包丁となっています。



この包丁はV金10号のダマスカス包丁です。V金10号ダマスカス包丁の切れ味、お薦めの理由はこちらページをご覧ください。




こちらの包丁の製作には「水砥」という工程が含まれます。水を流しながら手作業で刃を整えます。手間がかかる職人技である為今では取り入れる職人、メーカーも少なくなりましたが、これをする事により食材にすっと入る鋭い刃に仕上がります。


この部分は鍔（ツバ）と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。


柄/ハンドルは・・・自然木の手になじむ風合いと防水性/耐久性を備え、見た目の高級感も抜群のマホガニー材。

美しいダマスカス牛刀で毎日の料理をお楽しみ下さい。
両刃（左右対称）ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。






多層鋼の重なり方で異なった模様を浮かび上がらせますので、まったく同じものはありません。
世界に1つだけの包丁を手にして頂けます。


文字は「禅鳳作　Made in Japan」と入っています。

包丁のお手入れ

• お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。
  
  
• 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。
  
  
• 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。　切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。詳しいダマスカス包丁の研ぎ方はこちらのページをご覧下さい。
  
  

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