◇「男の包丁」にお薦め!インパクト充分の美しい見た目に加え、使い勝手、機能面でも大変優れた人気の鎚目ダマスカス牛刀です。

品番 CY210 / 商品名 : 禅鳳作 槌目ダマスカス牛刀 21.5cm



品番 CY210 / 商品名 : 禅鳳(ぜんぽう)作 鎚目ダマスカス牛刀 21.5cm

芯材 V金10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 21.5cm (全長 33,5cm) / 重さ 184gr / ハンドル マホガニー柄

16,200円 11,700円(税込)




国内最大の刃物産地、岐阜県関市〜 ”男の包丁”にぴったり! 関の鍛冶職人が作り上げたV金10号ダマスカス鋼の美しい牛刀です。 
様々な食材をさばくのに充分な刃渡りがあり、またその長さとバランスのとれた程よい重みもありとても使いやすいです。切れ味が良いのはもちろん、錆にも強くお手入れも簡単!見た目もカッコ良い! こんな包丁があればいつもの料理がさらに楽しくなるでしょう。



牛刀とは・・・三徳に比べ細身でより長い刃身が付いています。牛刀はプロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳と同様、一本あればほぼ一通りの料理に使える万能包丁です。

ブレードは・・・17層の異なる鋼が重なり合うことでダマスカス包丁独特の美しい模様が浮かび上がり、平(背)側には鎚目が施されています。(この鎚目は切った食材をくっ付きにくくする効果もあります。)また中心の芯材には切味・耐摩耗性に優れ(硬度60-61はステンレス鋼最高峰の方さと切れ味)錆にも強い高級鋼V金10号を使用。インパクト充分の美しい見た目に加え、機能面でも大変優れた包丁となっています。


この部分は鍔(ツバ)と呼ばれブレートと柄の間に水を入りにくくしたり、柄の劣化を防ぐ等の効果があります。鍔のない包丁もありますが断然鍔ありのほうがお薦め。質の高い包丁にはほぼ付いています。


柄/ハンドルは・・・自然木の手になじむ風合いと防水性/耐久性を備え、見た目の高級感も抜群のマホガニー材。

美しいダマスカス牛刀で毎日の料理をお楽しみ下さい。
両刃(左右対称)ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。






多層鋼の重なり方で異なった模様を浮かび上がらせますので、まったく同じものはありません。
世界に1つだけの包丁を手にして頂けます。


文字は「禅鳳作 Made in Japan」と入っています。





この包丁はV金10号のダマスカス包丁です。V金10号ダマスカス包丁の切れ味、お薦めの理由はこちらページをご覧ください。



包丁のお手入れ


  • お手入れ・・・ご使用後は台所洗剤で洗い、布などで水分をふき取って下さい。ただ、錆に強い鋼で出来ていますので簡単に錆びることはありません。

  • 使用上のご注意・・・食洗機は包丁の劣化の原因となりますので、永くご愛用頂く為にも手で洗うのがお薦めです。また冷凍品、骨などは刃が欠ける場合がございますので切らないで下さい。

  • 包丁の研ぎ・・・どんな包丁でも使うほどに切れ味が鈍り、また細かい刃こぼれも出来てきます。 切れ味を保つためにも定期的に研ぐ事をお薦めします。

  • ダマスカス包丁の研ぎ方・・・他の包丁と砥ぎ方に違いはありません。しかしダマスカス包丁はブレードの中心にV金10号などの硬い鋼材が使われている事が多く、刃が硬いという事は切れ味が良く・耐摩耗性があると同時に砥ぎにくいという事でもあります。当店で販売している砥石でしたら問題なく砥げますが、他店でご購入の場合も国産で、ある程度の品質の砥石がお薦めです。詳しいダマスカス包丁の研ぎ方はこちらのページをご覧下さい。

ダマスカス包丁・トップページへ