牛刀 :肉をさばくのに便利な事から牛刀と呼ばれますが三徳包丁同様ほとんどの材料に万能に使う事が出来ます。 三徳に比べ刃が細長いのが特徴。海外ではシェフナイフとも呼ばれます。

品番 CS101 / 商品名 : 関兼次 彩雲 ダマスカス 牛刀 20cm



芯材 VG10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 20cm (全長 32,5cm) / 重さ 230gr / ハンドル: マイカルタ柄 ★詳細のページへ

13,800円(税込)



品番 CF001 / 商品名 : 太刀風作 牛刀 18cm



芯材 VG5号 ステンレス鋼 / 刃渡り 18cm (全長 30.5cm) / 重さ 150gr / ハンドル: マホガニー柄 ★詳細のページへ

6,800円(税込)



品番 CY104 / 商品名 : 源虎徹 ダマスカス牛刀 21cm



芯材 VG10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 21cm (全長 33cm) / 重さ 165gr / ハンドル 黒積層強化木柄 ★詳細のページへ

12,300円(税込)



品番 CY207 / 商品名 : 禅鳳作 槌目ダマスカス 和牛刀右利き用 21.5cm



芯材 愛知製鋼10A ステンレス鋼 / 刃渡り 21.5cm (全長 36cm) / 重さ 147gr / ハンドル: ローズウッド柄 ★詳細のページへ

14,300円(税込)



品番 CI108 / 商品名 : TS マダム 牛刀 21cm



クロム・モリブデン鋼 / 刃渡り 21cm (全長 32.5cm) / 重さ 184gr / ハンドル 黒積層強化木柄 ★詳細のページへ

6,800円(税込)



品番 CI101 / 商品名 : TS マダム 牛刀 18cm



クロム・モリブデン鋼 / 刃渡り 18cm (全長 29.5cm) / 重さ 175gr / ハンドル 黒積層強化木柄 ★詳細のページへ

5,800円(税込)



CY209 梵天雲龍 兼次作 ダマスカス牛刀 18cm 



芯材 VG10号 ステンレス鋼 / 刃渡り 18cm(全長30.5cm)/ 重さ 168gr / ハンドル 黒合板強化木 ★詳細のページへ

15,800円(税込)


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■ダマスカス包丁の研ぎ方
包丁をより良い状態でご使用頂く為にも、定期的に砥ぐ習慣をつける事が大切です。

■ダマスカス鋼、ダマスカス包丁について
こちらではダマスカス包丁の構造や特徴についてご説明しています。ご参考までにご覧ください。

■よく切れる包丁とは
様々な角度から包丁の切れ味についてまとめました。

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